Tłusty czwartek to jeden z najsłodszych dni w roku, kiedy większość osób bez wyrzutów sumienia może sięgnąć po pączki, faworki i inne karnawałowe przysmaki – nie licząc kalorii. W tym roku wypada on 12 lutego. W naszym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy od Pani Oleny Dobroszek, dzięki którym ten dzień będzie naprawdę tłusty, słodki i pyszny Autorka prowadzi kanał „Błyskawiczne Przepisy”, na którym dzieli się prostymi, szybkimi i efektownymi daniami dla każdego. W swojej kuchni stawia na domowy smak, praktyczne rozwiązania i receptury, które zawsze się udają – dopracowane tak, by były maksymalnie smaczne, powtarzalne i dawały radość nawet najbardziej zabieganym.

Z okazji Tłustego Czwartku życzę Państwu wielu słodkich chwil, radości z pieczenia i smażenia oraz udanych wypieków, które będą cieszyć całą rodzinę. Niech ten dzień będzie pełen uśmiechu i domowych smaków – życzy Pani Olena.

Przepis 1 – Twarogowe pączuszki z kajmakiem (bez drożdży)

Miękkie w środku i wypełnione karmelowym nadzieniem. Szybkie do przygotowania i idealne na Tłusty Czwartek.

Składniki (ok. 18–22 szt.):

• 250 g twarogu półtłustego

• 2 jajka (M)

• 40 g cukru

• 16 g cukru wanilinowego

• 50 g śmietany 18%

• 220-250 g mąki pszennej

• 2,5 g sody oczyszczonej

• 2,5 g proszku do pieczenia

• ok. 100 g kajmaku

• olej do smażenia

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Do miski przełożyć twaróg, dodać jajka, cukier, cukier wanilinowy i śmietanę. Wymieszać.

2. Dodać sodę i proszek do pieczenia, następnie stopniowo wsypywać mąkę i wyrobić miękkie, lekko klejące ciasto.

3. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać w dłoni, na środek nakładać ok. ½ łyżeczki kajmaku i dokładnie zlepiać brzegi, formując kulki.

4. Smażyć partiami w oleju rozgrzanym do ok. 170–175°C, na złoty kolor z każdej strony.

5. Odsączyć na ręczniku papierowym i oprószyć cukrem pudrem.

Przepis 2 – Kruche faworki karnawałowe

Cienkie, lekkie i wyjątkowo chrupiące – klasyka karnawału w najlepszym wydaniu.

Składniki:

• 320 g mąki pszennej (typ 450-480)

• 4 żółtka

• 40 g cukru pudru

• szczypta soli

• 30 g wódki (lub 1 łyżeczka octu)

• 80 g śmietany 18%

• olej do smażenia (ok. 500-700 ml)

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, cukier puder i sól.

2. Dodać wódkę (lub ocet) oraz śmietanę, wymieszać i wyrobić ciasto, aby było gładkie i elastyczne.

3. Złożyć ciasto w kopertę i kilkukrotnie uderzyć wałkiem. Czynność powtórzyć 2-3 razy.

4. Podzielić ciasto na części i odstawić na 20 minut.

5. Każdą część wałkować bardzo cienko (ok. 1 mm), pokroić na paski i formować na faworki.

6. Smażyć w oleju rozgrzanym do ok. 175°C przez 30-60 sekund z każdej strony.

7. Odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

Przepis 3 – Churros z cynamonem i sosem czekoladowym

Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i podane z prostym sosem z gorzkiej czekolady. Idealne na karnawał i Tłusty Czwartek.

Składniki (ok. 25–30 szt.):

• 300 ml wody

• 50 g masła

• 20-25 g cukru (2 łyżki)

• szczypta soli

• 15-30 ml wódki (1-2 łyżki; opcjonalnie)

• 220 g mąki pszennej (typ 450-500)

• 3 jajka (M)

• 0,5 łyżeczki cynamonu

• olej do smażenia (ok. 500–700 ml)

Do obtoczenia:

• 3 łyżki cukru lub cukru pudru

• 1 łyżeczka cynamonu

Sos czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady

• 100-120 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Zagotuj bazę. Do rondelka wlej wodę, dodaj masło, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj do zagotowania, aż masło całkowicie się rozpuści.

2. Dodaj mąkę. Zdejmij rondelek z ognia, wsyp całą mąkę i energicznie mieszaj łyżką, aż powstanie gładka, zwarta masa.

3. Przestudź ciasto. Odstaw masę na 5–10 minut, aby lekko ostygła (ma być ciepła, nie gorąca).

4. Dodaj jajka. Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając lub miksując, aż masa będzie gładka.

5. Dopraw i przełóż do rękawa. Dodaj cynamon oraz (opcjonalnie) wódkę. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z karbowaną tylką.

6. Smaż churrosy. Rozgrzej olej do ok. 175°C. Wyciskaj paski ciasta bezpośrednio do oleju (odcinaj nożyczkami lub nożem). Smaż partiami na złoty kolor z obu stron.

7. Obtocz w cukrze. Odsącz churrosy na ręczniku papierowym, a następnie od razu obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem.

8. Zrób sos. Śmietankę podgrzej prawie do zagotowania, zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.

9. Podawaj. Churrosy podawaj na ciepło z sosem czekoladowym.

Wskazówka:

Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste do wyciskania, odstaw je na 2-3 minuty – po chwili staje się bardziej plastyczne. Najlepsze są świeżo po usmażeniu.

Smacznego!

fot. Olena Dobroszek